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1.3.7 数学模型的建立以色泽、风味、组织状态、口感质地4个因素设为评定论域U)。以优、中、差为评语论域V),V=908070),采用强制决定法确定色泽、风味、组织状态、口感质地各因素的权重A),结
肽是一种有机化合物,由氨基酸脱水而成,含有羧基和氨基,一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽,形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。“肽”近年来应用较广泛的一个新成分,
调理肉制品是以畜禽肉为主要原料,添加一定量的辅料,经适当加工,在低温冷藏以及冷冻条件下贮藏,再经简单加工后便可食用的肉制品。犊牛肉营养价值高,富含丰富的维生素,特别是维生素B12,还可以提供高质、优量
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槟榔,为棕榈科槟榔属常绿乔木槟榔的果实。其用途广泛,主要用于食用,嚼槟榔是吸烟、饮酒和喝咖啡后,世界上最流行的第四种习惯。槟榔还是重要药用植物之一,其药用历史悠久,始载于三国时期的《药录》;历版《中国
2.3 清酒乳杆菌接种发酵对臭鳜鱼挥发性风味物质的影响通过GC-IMS对臭鳜鱼在自然、接种发酵过程中的挥发性风味物质进行检测和分析,共鉴定出36种挥发性风味物质表1),其中醇类11种、酮类8种、醛类5
中国消费者报福州讯记者张文章)1月21日,福建省市场监管局发布2022年第3期食品安全监督抽检信息公告。此期公告的监督抽检信息涉及食用油含油脂及其制品)等17大类食品525批次,其中合格490批次、不
早在去年,当A Ma Maniére与Air Jordan的联名合作系列初次亮相时,就有传言称其中还隐藏着一款未市售的版本。这款被称为A Ma Maniére x Air Jordan 4 “Phan